小麦和水稻，是两种最主要的口粮，常被称为两大口粮。我国两大口粮品种已实现完全自给，中国人吃中国粮，中国粮用中国种已经实现。记者了解到，在品种完全自主之后，未来的小麦和水稻育种，将更多关注提升品质以满足消费者更高的消费需求，同时增强多样性，以满足不同群体和市场的需求，如满足高血压、高血糖患者的低蛋白含量品种，满足面包、糕点等加工业需求的强筋或弱筋小麦品种。
沉甸甸的麦穗。新京报记者王颖摄
小麦，面积下降产量提升
历年统计数据对比显示，2011年，我国小麦的播种面积为3.68亿亩，到2020年，小麦播种面积为3.41亿亩，10年中减少了2700万亩。与此同时，小麦总产量的变化，则从1.19亿吨，增长到1.32亿吨，总产量增加了1300万吨。
“数值一减一增的背后，是科技的力量。”中国农科院作物科学研究所小麦品质研究专家郝元峰介绍，“从单产看，2011年，我国小麦平均单产322.55公斤每亩，2020年增至382.8公斤每亩，增长了60公斤，增幅18.68%，年均增长1.87%。从品种看，生产品种全部自主，自主率100%，良种率当前已经超过97%，生产用种子合格率稳定在98%以上。”
我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，当前生产和消费的小麦分别占全球的17%和16%。
早在中华人民共和国成立之初，我国就开启了小麦增产之路。1950年，东北、河北、山西等地部分农民自发开展季节性农业生产竞赛；1951年，农业部发布农业生产奖励试行办法；1953年，农业部发布第二个小麦增产竞赛条例，开展爱国增产竞赛。还有随后畜禽、蔬菜增产的攻关……
