中国小龙虾市场规模达到4000亿，一年消费量达300万吨。曾经作为夜宵顶流的小龙虾，如今价格大幅下跌。三月份上市时，中规格小龙虾批发价曾高达每斤40元，而进入六月后，价格跌至每斤不到15元，跌幅超过60%。
小龙虾价格下降的主要原因是供大于求。20年前，中国小龙虾年产量仅5万多吨，到了2024年，这一数字飙升至300多万吨，相当于每天消费8200吨。湖北、安徽、湖南、江苏和江西五个省份供应了全国90%以上的小龙虾，其中湖北是主要产区，并且已经实现了四季养殖。广西、四川、海南等地也在发展反季节养殖，黑龙江、宁夏和甘肃等地区也开始涉足。
随着小龙虾大量上市，电商平台纷纷推出低价促销活动，如中号虾3斤售价不到50元，大号虾也只需60元，还有“88元4斤”的优惠。中国水产流通与加工协会副会长王雪光表示，未来小龙虾价格可能会进一步下降。
尽管小龙虾产量激增，但餐饮市场的表现却相对平淡。《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》显示，2024年小龙虾门店数量维持在7.3万家左右，专业店开店率为42.1%，但关店率达到了42.9%。年轻人对去店里吃小龙虾的兴趣减弱，可能是因为店内价格较高、剥虾麻烦、外卖方便、卫生问题频发等因素。
尽管如此，小龙虾市场规模仍高达4600亿元，被认为是行业新的增长点。安井食品、惠发食品、国联水产和叮咚买菜等多家上市公司都在积极布局这一领域。
