今日大寒。大寒，作为二十四节气中的最后一个节气，它不仅标志着冬季的结束，更预示着春天的临近，蕴含着家庭团聚、坚韧不拔的精神以及万物复苏的美好愿景。此外，大寒不仅是一个气象学上的概念，更是一个蕴含丰富文化内涵的节气。
在中国传统文化中，南北方饮食的差异，大寒期间除了有食糯、吃消寒糕、喝鸡汤的习俗之外，老传统，在北方更有吃饺子的习惯。吃饺子，也是北方人大寒必吃美食，用丰富的馅料，一家人围在一起包饺子，吃饺子，团圆美满，和谐幸福，是一件最温暖的事儿。此外，饺子的形状像元宝，寓意着财运亨通、吉祥如意。
无饺子不冬天，可见人们对饺子的喜爱程度。大寒到，下面这4种吉祥馅的饺子要做给家人吃，寓意特别好，福气进门，招财进宝。
一，小白菜鸡蛋馅饺子
白菜谐音“百财”，是聚拢财富的象征。无论大白菜还是小白菜，都适合用来做馅包饺子，滋味鲜美，好消化。大人孩子都爱吃。
做法
肥瘦猪肉馅入盆，搅入一些清水至滋润，再放葱姜末、料酒、酱油、十三香、盐和植物油，顺着一个方向搅到细腻起黏
炒锅里加植物油烧至温热，磕入2个鸡蛋，搅拌成型为鸡蛋碎，离火，凉透再用
小白菜洗净，切碎后剁成馅，放勺盐拌匀殺出水
把鸡蛋倒入肉馅盆里，再把小白菜馅攥去水后也入盆，顺着一个方向搅匀，这个小白菜鸡蛋馅就调好了
接下来就是用饧好的面团做面剂、擀皮、包饺子了，最后是开水下锅煮熟，就可以捞出来上桌了
二，猪肉茴香馅饺子
茴香，因与“回”字谐音，也有游子回家团圆、团聚的含义。茴香自带特殊的香气，温性食食材，适合冬季吃，温暖肠胃，好消化，尤其是和猪肉搭配做馅，香气扑鼻，开胃增食欲。
做法：
肥瘦猪肉馅，加入姜末、料酒、酱油、盐和植物油，搅匀搅细腻、搅黏
茴香切成末入盆，拌匀。这个猪肉茴香馅就调好了
面团搓成长条，切面剂子，按扁。然后擀成中间略厚的圆形饺子皮，包入馅料，捏成饺子形状，下锅煮熟，捞出控水后上桌。
三，猪肉南瓜馅饺子
南瓜，因其果实中包含大量种子，所以被象征为家族人丁兴旺和子孙繁衍的美好愿望。而南瓜成熟的果肉甜美，也预示着生活的甜蜜幸福和幸福美满。用南瓜来包饺子，可以用家里最不面的那种，口感好，和猪肉搭配做馅，一口一个鲜美!
做法
不面的南瓜去籽、去皮，擦成丝，加盐拌匀，刹出水
肥瘦猪肉馅里加葱姜末、十三香、料酒、酱油、蚝油、植物油，搅到细腻起黏，再把切碎的香菇加入。南瓜攥去水后简单剁几刀，然后入盆，搅匀，猪肉南瓜馅就调好了
用饧好的面团做饺子皮、包成饺子形状。最后下入开水锅里煮到饺子浮起、用手一点，皮馅分离，即可捞出来控水上桌
四，羊肉馅饺子
羊肉是吉祥、和谐、繁荣和富裕的象征，常与迎福招财、家庭兴旺发达联系在一起。大寒时节，最适合吃羊肉馅饺子，味道鲜美，驱寒严寒。
做法：
羊肉馅，分次搅入花椒水至肉馅滋润，再放白胡椒粉、姜末、酱油、盐和植物油，顺着一个方向搅到肉馅细腻起黏
剁入香菜末、洋葱碎，搅匀，这个羊肉馅就调好了
把饧好的面团搓成长条，然后揪面剂子，按扁之后擀皮，包入羊肉馅，捏成饺子形状，开水下锅，用饭勺推动两圈，然后三开点两次凉水，即可捞出来上桌。吃羊肉馅饺子，为了更鲜美开胃，可以蘸着醋吃，解腻增食欲。
