8月24日，绿茶集团发布了2026年中期业绩。报告显示，集团收入达到26.75亿元人民币，同比增长16.8%；期内利润为2.91亿人民币，同比增长24.4%；经调整净利润为2.94亿元，同比增长16.9%。
堂食仍然是集团的基本盘，但外卖正在成为核心增长引擎。上半年，餐厅经营收入为20.14亿元，同比增长14.6%，占总收入的75.3%；外卖收入为6.51亿元，同比增长24.1%，占总收入的24.3%。利润增速跑赢收入，主要得益于原材料及耗材占收入比保持稳定，以及新店爬坡快于预期。
上半年，集团新开门店131家，期末门店总数达到733家，较去年同期的502家增长46%。尽管如此，单店表现面临一定挑战。客单价从去年的55.5元微降至约54.4元，整体翻台率从3.1次/日降至今年上半年的2.9次/日。每家餐厅的日均销售额也由去年同期的2万元下降到今年的约1.7万元。财报中提到，这主要是由于平均餐厅面积减少所致。同店销售额同比下降9.7%，达15.35亿元，归因于消费市场复苏步伐较慢及家庭消费态度审慎。
面对数据下降，绿茶集团通过优化单店模型来应对。一方面，自2022年起，绿茶开始转向450㎡以下的小型门店，到2024年，小型餐厅数量占比提升至61%。更小的面积和更灵活的选址意味着更低的单店投入和更快的回本周期。另一方面，优化外卖网络。上半年，外卖收入达6.51亿元，同比增长24.1%，已成为集团堂食之外最稳定的增长极。新开餐厅在购物中心的表现尤为亮眼，每平方米月均收入达1868元，较此前开业门店增长47.3%。门店的平均现金投资回收期为12.5个月，处于行业较短水平。
开店策略上，绿茶在国内主打“分区加密+下沉”双驱动。一线及新一线城市、港澳及海外市场门店数为390家，较去年同期新增131家，占比从去年同期的51.6%增长到53.2%；二线城市门店数165家，较去年同期新增45家；三线及以下城市178家，新增55家。海外市场成为新的增长亮点，截至6月30日，绿茶集团境外门店总计22家，以东南亚为核心。海外营收实现爆发式增长，上半年来自中国港澳及海外市场的收入从去年上半年的0.44亿元飙升至1.63亿元，同比增幅高达266.5%。
