一场严峻的考验正在逼近。国家气候中心最新预测显示，当前赤道中东太平洋海表温度持续升高，预计将于2026年11月至12月前后达到峰值，形成一次超强厄尔尼诺事件，大概率成为有观测记录以来最强的一次。
摩根大通也在预警：战争、天气、仓储、水资源和浪费五大因素同时施压，全球粮食危机或于明年爆发。资本市场的反应迅速，近期粮食概念股不断走强。截至8月25日收盘，粮食概念上涨3.60%。金健米业、万向德农、登海种业等涨停，敦煌种业、神农种业、华资实业等企业分别上涨6.94%、6.68%、6.40%。
联合国粮农组织7月数据显示，全球食品价格已升至近3年最高点。谷物价格指数环比涨3.4%，小麦单月飙涨5.8%，咖啡期货一个半月涨近40%。这些数字并非孤立的宏观指标，它们正沿着全球供应链传导至中国餐饮产业的各个角落，从后厨的食用油、米面到菜单上的面包、甜点，乃至一杯咖啡的定价都受到影响。
厄尔尼诺对不同地区以及不同食材的冲击并不一致。受影响最严重的地区是环太平洋沿岸的国家，包括南北美洲、亚洲、大洋洲的众多国家。这些地区集结了众多在全球供应链中举足轻重的产业，如秘鲁的鱼粉和东南亚的棕榈油。产量波动直接影响国际供应链稳定，牵动全球市场，当然也包括中国。
以秘鲁鱼粉为例，这是一种由秘鲁鳀鱼加工而成的高蛋白饲料原料，被全球饲料及水产养殖行业公认为核心蛋白源。中国是秘鲁鱼粉最大买家，进口量约占秘鲁鱼粉出口的八成以上。但今年以来，秘鲁鳀鱼供应紧张，配额急剧下滑。受沿岸厄尔尼诺现象冲击，秘鲁生产部宣布，2026年第一季中北部海域鳀鱼最大捕捞配额为191.4万吨，较去年300万吨缩减36%，为近十年最低值。原料供应紧张直接导致价格上涨。据渔易拍消息，2026年7月，秘鲁和智利超级蒸汽鱼粉价格实现连续第六个月环比上涨，7月底价格同比涨幅超过98%。中国市场到货压力明显，2026年前4个月，秘鲁鱼粉出口量同比下降近27%，对中国出口量下降36%。秘鲁生产部还宣布，中北部海域2026年第一季鳀鱼捕捞渔季于8月21日零时正式关闭，理由是海洋环境条件不利、幼鱼比例偏高，以及对补充群体和产卵状况的担忧。长期来看，随着鳀鱼断供，鱼粉紧缺，三文鱼、海鲈鱼、虾、牡蛎等水产的养殖成本都将上升，终端售价上涨只是时间问题。当前形势下，水产养殖企业或许要开始主动寻找国产替代鱼粉，减少对国外鱼粉的依赖性，优先选择供应链稳定的国内饲料企业合作，以控制养殖成本。
