端午节来临，长沙粽子消费市场迎来热销。粽子的“甜咸之争”再次成为市民讨论的话题。走访发现，长沙粽子从单一的传统碱水粽逐步发展为甜粽、咸粽、创新粽共生的多元格局，彰显了长沙兼容并蓄的城市文化特质。
原味粽子留住老长沙本味。在四方坪农贸市场，端午的时令食材已被摊主们摆上显眼位置。包好煮好的各种粽子堆放在摊位上，老板们根据捆绳颜色材质的不同分辨其口味。一些消费者挑选新鲜粽叶，准备将DIY包粽子作为家人过节的一项活动与仪式。一直以来，碱水粽是长沙人端午节的代表性美食，蘸白糖食用的方式是几代长沙人共同的记忆。
浏正街的“董娭毑铺子”在端午节前格外热闹。门店内摆放着各种口味密封装的粽子，价格虽不便宜，但三代传承的口碑吸引了众多顾客。门口几张靠背凳上整齐码放着泡好的糯米、粽叶和棉绳，老板麻利地包制粽子。他家最初包的是原味碱水粽，保留地道老长沙风味，尽管粽子口味多样，最受欢迎的仍是朴素的碱水粽。
甜咸并举适配多元口味需求。随着城市经济发展与市民消费升级，上世纪80年代末，长沙粽子市场打破单一甜口格局，推出腊肉、鲜肉甚至酱板鸭等咸粽，形成甜咸并举的消费格局。记者在多家长沙本土老字号门店看到，各大品牌均实现甜咸粽全覆盖。红豆、绿豆等传统甜粽持续热销，蛋黄鲜肉粽、板栗肉粽等咸粽销量稳步攀升，成为年轻消费者的主流选择。商超端午专区粽子产品品类齐全，涵盖平价刚需款、中端礼盒款及高端定制款，满足不同场景需求。
创新产品激活消费新活力。近年来，本土新品牌和网红餐饮品牌结合长沙饮食特色，持续推出创新口味粽子，为端午食品消费注入年轻化活力。盒马鲜生长沙门店推出黑金抹茶乳酪粽、麦多多低糖红枣粽和什锦迷你水晶冰粽。仟吉西饼则推出了芝士蘑菇安格斯牛肉粽和南瓜八宝奶酪粽。此外，芝士奶酪粽、杂粮养生粽、水果酒酿粽等新式甜粽贴合年轻人健康、时尚的消费需求。线上平台与生鲜商超还推出迷你粽、低脂粽、定制礼盒粽，覆盖单人食用、亲友馈赠等多元消费场景。
无论是甜粽还是咸粽，几片粽叶包住的味道，是节日的团聚、文化的传承，兼容了传统与创新，体现了长沙这座城市开放包容、务实进取的精神。
