坚果作为零食中的佼佼者，既健康又美味，无论是日常还是节日里，都受到很多人的喜爱。然而，关于坚果的种种传言也层出不穷，比如“减肥不能吃坚果”、“吃坚果能溶解血栓”以及“发芽的坚果有毒，不能吃”等。接下来就对这些说法进行解答。
适量食用坚果不仅不会导致体重增加，反而有助于减肥。一项研究发现，在限制卡路里的饮食中添加坚果与体重增加无关，并且还能促进更大的体重减轻和提高胰岛素敏感性。此外，大量食用坚果（尤其是核桃）与降低糖尿病风险有关。因此，可以将坚果作为预防肥胖和2型糖尿病的健康饮食的一部分。根据《中国居民膳食指南》建议，每天坚果摄入量应为每周50g~70g，平均到每天约10g。如果某天坚果摄入较多，当天可适当减少烹调油用量；挑选时尽量选择原味坚果，少选风味坚果。
至于“吃坚果能溶解血栓”的说法并没有科学依据。虽然坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质及多种维生素和矿物质，适量食用确实有益于心血管健康，但没有任何证据表明它可以直接溶解血栓。对于血栓问题，应该去医院接受专业治疗。
关于“发芽的坚果都有毒，不能吃”的观点同样缺乏依据。事实上，多数坚果发芽后营养价值会有所提升。例如，核桃在发芽过程中氨基酸和脂肪酸含量均会增加；花生发芽后游离氨基酸和总糖含量也会升高。不过，市面上出售的坚果大多经过加工处理，不再具备发芽条件。自己在家尝试发芽存在健康隐患，因为潮湿环境有利于细菌繁殖，操作不当可能导致霉变。
最后，“吃白果能治糖尿病”的说法也是没有科学依据的。白果含有银杏毒等多种有毒成分，生食或过量食用可能引起中毒症状，严重时甚至危及生命。喜欢食用白果的人应去除种皮和胚芽后再煮熟食用，但仍需控制摄入量，安全起见一次不要超过10粒。儿童和婴幼儿应避免食用。正确储存也很重要，建议带壳冷冻保存以减少毒素含量。
合理食用坚果对健康有益，但也要注意适量并选择合适的种类。
