说起减肥，很多人会建议少吃肉、少吃饭。浙江一位27岁的程序员小林就是这样做的，但他的体重不仅没有下降，体脂率反而大幅上升。
小林身高1.75米，体重达到了223斤。为了减肥，他告别了每天必喝的奶茶、炸鸡和烧烤，改为每天只吃蔬菜水果和少量主食，希望通过纯素食来减肥。然而，在三个月后的复查中，医生发现他的体内脂肪不仅没有减少，反而增加了2.9公斤。营养医生指出问题出在食谱上。
武汉市第三医院中级营养师崔蔚表示，这种饮食模式是不科学的。过度节食会导致身体进入节能模式，大量分解脂肪供能，游离脂肪酸涌入肝脏，引发甘油三酯囤积。此外，小林的饮食结构中蛋白质含量非常少，而人体在代谢脂肪时需要蛋白质参与。缺乏蛋白质会影响脂肪代谢的运输途径，进而导致脂肪肝和血脂升高。
因此，减肥并不只是简单地不吃肉、不吃主食，而是需要健康饮食和合理的营养搭配。医生建议有减肥需求的人尝试三七法减肥，即三分靠运动，七分靠饮食。饮食方面可以采用211模式：每餐吃两个拳头大小的蔬菜、一个拳头大小的蛋白质食物和一个拳头大小的主食，主食优选粗杂粮，有助于控制体重和血糖平稳。
