刘先生（化名）十分爱吃坚果，每天饭后手里都要兜一把。
近日晚上，刘先生一边看电视一边吃花生，吃完之后就满足地去睡觉了。然而凌晨3点左右，刘先生突然被一阵腹痛惊醒，紧接着他就感觉胃里翻江倒海，一晚上爬起来呕吐、腹泻了10余次。
第二天快中午时，他已经痛得无法走路，家里人急忙将他送至医院。
发霉的花生吃了整整三天
黄曲霉毒素中毒了
送进抢救室的时候，刘先生面色苍白，已经虚弱到讲不出话来。医生仔细盘查后发现，刘先生竟已吃了三天发霉的花生。
医生立马为他进行了急诊血化验和呕吐物、粪便检测，结果发现患者肝功能指标高出正常值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒。
万幸的是，刘先生经抢救后脱离了危险。
比砒霜还毒！
100℃高温都杀不死它
黄曲霉毒素存在于常见的发霉食品中，像是发霉的花生、黄豆、大米、面包等。
黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，被划定为1类致癌物。其中毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1，毒性比砒霜还大。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
一旦误食导致中毒，轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛，重则累及肝脏和肾脏，引发黄疸、暴发性肝衰竭、肾功能衰竭，甚至更严重的中毒反应直至死亡。
厨房、冰箱近在咫尺
随时都会“毒到”你
黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，如果安全意识不够高就很有可能就会中招，一般情况下它最爱“藏”在这几个地方：
➤发霉的谷物：特别是淀粉含量高的谷物，如大米、小米、玉米及豆类。
➤发霉的花生及坚果：花生本身富含油脂，而且喜欢生长在阴凉潮湿的地方，因此成为最易感染黄曲霉菌的农作物之一。
➤味道发苦的坚果：如果有些坚果看起来没有发霉，但吃起来味道发苦，一定要及时吐掉并漱口。
