淀粉肠用了“鸡骨泥”？
3月15日，央广网记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，虽然名叫“淀粉肠”，但排在配料表第一位的是肉。相比于市场上动辄五六块钱的火腿肠，一根淀粉肠的拿货价仅在五六毛左右，这些肉来自哪里？
河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉”。
在电商平台发现“鸡骨泥”常常作为宠物食品出现。|央广网
“鸡骨泥”其实是低配版的
“机械分离肉”
(Mechanically separated meat)
——把猪、鸡、鸭的带肉骨骼，通过机械分离工艺，生产出来的肉糜。
“鸡骨泥”跟“机械分离肉”的差别在于骨渣含量的不同。
鸡肉糜中只留下了很少的骨渣，而鸡骨泥中则保留了所有的骨渣。
这么做的目的只有一个——控制成本，“机械分离肉”比鲜肉价格要低不少，但对人体无害。
既然淀粉肠也是肉做的，那为什么不直接叫火腿肠？
淀粉肠：低配版火腿肠
之所以换个名字是为了避开“国标”。
1995年，火腿肠市场进入白热化，掀起了一场恶性竞争，而代价是我们这些普通人。
当时春都、双汇等大牌争相降低瘦肉含量，大家互派卧底侦察，彼此竞争，为了压低成本，
淀粉、肥肉越加越多
。
