随着国内消费水平的提升和消费形式的变化，越来越多的特色商品从小众变成主流。今年中秋期间，月饼也不再局限于豆沙、五仁、凤梨等传统口味，各类具特色的本地月饼，成为行销全国的热门品类。
零售平台美团的数据显示，中秋期间，浙江多款特色月饼及品牌热度和销量大涨。9月以来，榨菜鲜肉月饼、桥墩月饼、百果月饼的搜索量和订单量均大幅攀升，其中榨菜鲜肉月饼的销量同比增长达319%。
▲“网上种草、点外卖试吃、快递打包邮寄走”成购买月饼新方式。（图源：美团APP截图）
“吃榨菜鲜肉月饼一定得是第一时间吃，烫的口味最佳。”杭州消费者刘桥表示，自己今年“测评”了五个品牌的榨菜鲜肉月饼，“采芝斋最像小时候的味道、知味观肉馅细腻、九月生活是年轻人最爱……各有各的味道，总之就是要吃新鲜出炉的。”
刘桥从小在杭州长大，不喜欢吃甜口月饼，独爱榨菜鲜肉。为了吃到一口热乎的月饼，每年中秋他都要会专门到各大门店排队。今年，为了测评更多月饼，刘桥还专门在美团外卖上点单，一次性采购了各家的月饼。“送来香喷喷的，有时候盒子会被热气打湿，但不影响口感。”
除了杭州特色榨菜鲜肉月饼，温州的桥墩月饼也在文化内涵上不断创新。9月7日，第三届中国（苍南）桥墩月饼文化旅游节举办，从制作馅料、手工和面，到烤制出炉、撒上芝麻，游客可在现场看到桥墩月饼的制作场景。
借助本地零售平台、直播带货等新的营销渠道，榨菜鲜肉月饼、桥墩月饼、百果月饼等本地特色，正从浙江走向全国。美团数据显示，今年以来，榨菜鲜肉月饼的客户群已经辐射到江浙地区，除原产地杭州地区外，上海、宁波和金华市的销量增长最快。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》报告显示，今年中秋月饼市场将出现销售期短、市场集中、短期量大的特征，地方特色月饼产品是企业新品研发的方向，市场占比持续上升。
业内人士表示，随着我国人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品市场将持续扩容，新的品牌会持续冒头。其中，各地传统月饼品牌也在口味、设计、价格等各方面“内卷”,倒逼整个供应链持续优化。“顺应当下多元的消费需求，越来越多区域特色月饼品牌正通过互联网平台做大市场规模，不仅拓展了本地销路，还在一二线城市热销，服务了全国范围内更多的消费者。”
