【云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米】据云南发布微信号5月11日消息，过桥米线是云南特有的食品，由于其独特的烹调方法需将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜（熟）食材用高温热汤烹烫至熟，在制作过程中若食材控制不严，或加工过程控制不当，消费者易摄入被病原微生物污染的食品，造成食品安全隐患。
云南规定过桥米线肉片厚度不超2mm。近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：
云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米
①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；
②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；
云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米
③荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；
④素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；
云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米
⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；
⑥汤量应确保浸没所有食材。
（原标题：云南发布过桥米线标准：肉片厚度不超2毫米）
来源：人民网
